Bizcocho húmedo con frutos rojos

Esta torta es como un postre, el bizcochuelo embebido en almíbar, la frescura de los frutos rojos y la dulzura del dulce de leche con las nueces crocantes. Es mi torta de siempre, la de todos los cumpleaños pero hace un largo rato que no la hacia, y creo que la voy a hacer mas seguido! :)

Ingredientes:

500g frutillas

250g arándanos

500g queso crema o crema de leche

100g azúcar

500g dulce de leche

100g nueces picadas (no tan chicas)

3 capas de bizcochuelo

1 taza de almíbar 

Lavamos, cortamos las frutillas y las endulzamos con azúcar. Reservamos.

Por otro lado batimos el queso crema con el azúcar y vainilla. Se puede usar crema batida chantillí para los que no les convence mucho el queso crema. La cantidad de azúcar es a gusto, yo la prefiero no  tan dulce. Reservamos en la heladera.

Preparamos 3 bizcochuelos, las medidas indicadas son para cada capa de la torta en un molde de 26 cm. Uno de ellos lo hice de chocolate, reemplazando parte de la harina por cacao amargo ( 3 cucharadas en esta receta).

Bizcochuelo básico

3 huevos

90 g de azúcar

90 g de harina

pizca de polvo de hornear

vainilla

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra ( hasta que queden claros y que podamos dibujar letras que permanezcan en el batido). Luego se incorporan los secos, tratando de no bajar el batido. 

Ponemos en molde de 26 cm aproximadamente, forrado con papel manteca, y llevamos a horno precalentado a 170 C.

Una vez listos los bizcochuelos armamos la torta: tomamos un disco, lo pincelamos con almíbar, colocamos el dulce de leche y las nueces por encima.  Tapamos con con el bizcochuelo de chocolate previamente humedecido por ambas caras, cubrimos con la crema, luego las frutas y tapamos con el otro bizcochuelo también humedecido.Cubrimos con merengue italiano.