Tarta de pollo y verduras

Esta es una tarta/quiche fácil porque no hay que cocinar previamente las verduras, y mas aún si tenemos pollo que quedo de alguna comida anterior. La masa resulta muy crocante por lo que hay que tenerla en cuenta para preparar cualquier otra tarta de este tipo. Acompañada de una rica ensalada es perfecta para una comida de fin de semana.

Masa de tarta:

1 y 1/2 taza de harina

70 gr de manteca fría

1 huevo

sal y pimienta

un poco de agua fría solo si es necesario

Mezclamos todos los ingredientes con la procesadora o con los dedos hasta formar un arenado. Unimos con las manos formando una masa, pero no amasarla. La cubrimos y dejamos descansar la masa por media hora. Luego se extiende sobre una tartera.

Relleno:

1 zanahoria

1 zapallo zucchini mediano

1/2 pechuga de pollo cocido

3 huevos

200 gr de queso blanco ( o queso crema)

sal, pimienta, tomillo y queso rallado a gusto.

Se mezcla el queso blanco con los huevos, condimentos y se agregan las verduras cortadas en juliana y el pollo desmenuzado.  Extendemos esta preparación sobre la masa cruda y llevamos a un horno medio, previamente calentado. En 20 minutos, o cuando esta firme y con un leve color dorado en la superficie esta lista.

Vale la pena probarla!

budin de dulce de leche

Ingredientes: 

3 huevos 

400 g dulce de leche 

400 ml de leche 

Primero mezclamos los huevos y las yemas con el dulce de leche, luego agregamos de a poco la leche. Ponemos en una budinera previamente acaramelada o en moldes individuales. La cocción es a baño María durante unos cuarenta minutos aproximadamente. Podemos cubrir el molde con papel aluminio si nos gusta una textura mas lisa, asi se evita los posibles agujeritos que se forman en el interior pero que le dan ese aspecto a hecho en casa.

Una manera muy facil de hacer dulce de leche sin complicarse demasiado es poner dos o tres latas de leche condensada en una olla con agua hasta el borde de la lata. Dejar hervir por dos horas  si nos gusta un dulce clarito:) o tres para uno mas oscuro (contar el tiempo desde que el agua comienza a hervir). ¡Es muy importante dejarla enfriar las latas!. Deben estar frías o a temperatura ambiente, ya que el dulce puede quemar. La otra manera toma un poco mas de tiempo, la pondré en otro post, es una receta que hice en la universidad, experimentamos con un poco mas de esto o aquello y legamos a unas proporciones que dan buenos resultados. De todas maneras los ingredientes son muy básicos: azúcar, leche, vainilla y bicarbonato de sodio. Esta queda para la próxima.

Pan Pita

Este pan es tambien conocido como pan arabe. Se inflan de una manera que se puede rellenar con lo que queramos y lo bueno es que tiene poca miga, ideal para sandwich!

Ingredientes:
harina 500g
levadura fresca 25g
agua-leche 300g
aceite o manteca blanda 2 cdas
sal 2 cditas

Primero deberíamos prender el horno al máximo, debe estar lo mas caliente posible!
Mezclar el harina con la sal y formar una corona, adicionando el resto de los ingredientes. La cantidad de liquido puede variar, un poquito mas o un poquito menos, dependiendo de la calidad del harina. Amasar, golpear, la masa debe resultar elástica y tierna. Formamos un bollo y dejamos descansar tapado con un paño en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos veinte minutos. Luego desgasificamos y bollamos, esto es una técnica en la que se toman  pequeñas porciones con la palma de la mano y se hace un bollito redondo, haciéndola girar en la mesa sin enharinar. O bien formar bollitos! Aproximadamente unos 18 a 20 para esta cantidad de masa, recordar que tienen que ser pequeños porque una vez listos los estiramos ( de unos 10 mm). Si los queremos con miga los dejamos leudar, sino los metemos directamente al horno a 220 grados centígrados de 5 a 10 minutos. Cuando se inflen esta listos y hay que sacarlos blanquitos. Se embolsan enseguida para que mantengan la humedad. Podemos congelarlos y tenerlos listos en el freezer, solo hay que calentarlos para que se inflen y poder rellenarlos.
El secreto es la temperatura del horno y es mejor si se tiene piedra refractaria, sino se calienta la fuente aceitada antes de poner los panes.

Tiramisu

Un postre para quedar muy bien sin tener que prender el horno, pero si es importante hacerlo con anticipacion, mejor el dia anterior. El cafe generalmente se le pone un poco de vino Marsala, podemos hacerlo a nuestra manera con cogñac o los que nos guste. Yo le pongo un poco de licor de crema. 

Ingredientes

• 18 vainillas
• café (suave o fuerte según el gusto)
• 180 gr azúcar
• 4 yemas
• 1/2 kg de queso mascarpone (también puede ser queso crema o queso blanco sin sal)
• 150 g crema de leche ( o nata)
• 2 claras batidas a nieve (bien firmes)
• 1/2 sobre de gelatina en polvo sin sabor
• chocolate rallado para decorar

Preparación

• Remojar las vainillas en el café frió (pasarlas apenas de ambos lados, sin que se desarmen) y poner la mitad en una fuente cuadrada o rectangular de paredes altas (como esas de vidrio). Se colocan unas al lado e otras sin que queden huecos y si es necesario se las corta.
• Por otro lado batir en un bowl con la batidora las yemas con el azucar a punto letra, hasta que quede un color amarillo muy pálido. Agregar con batidor de mano el queso, la crema un poco batida ( que no este liquida) y por ultimo las claras batidas. Mezclar suavemente e incorporar la gelatina sin sabor disuelta en unas tres cucharadas de agua caliente.
• Volcar la mitad de la crema sobre las vainillas, luego disponer el resto de las vainillas remojadas de modo que forme otra capa, y por ultimo el resto de la crema.
• Mantener en la heladera de 4 a 6 hs como mínimo para que quede firme a la hora de servirlo. Si podes prepararlo la noche o el día anterior, mucho mejor!
• Cortarlo en porciones cuadradas y espolvorear con chocolate rallado.