Una vez mas el dulce de leche presente por acá, es que es inevitable, encontramos todas las maneras de que quede bien en tooodas las recetas, sí, se podria decir que es el tipico postre argentino! (aunque el clasico es el queso y dulce). Como dije antes, en casa todo lo que prepare debe tener dulce de leche, de lo contrario queda ahí para convidar a alguien.
El motivo principal de este postre es el cumpleaños de mi hermana, el segundo es que hoy es el Dia internacional del dulce de leche y para eso se hizo un homenaje entre los blogs gastronomicos que quieran participar, este es el link.
Lo unico que tengo que decir es que deberian usar un molde mas chico que yo, es mas lindo que el cheese cake quede alto, es la primera vez que hago esta receta y use un molde de 30 cm y me quedo bajito para mi gusto.
Para la base:
125g de galletitas de vainilla
Manteca 50 g
Moler las galletitas en una procesadora. Derretir la manteca y mezclar con las galletitas molidas. Cubrir la base de un molde y presionar bien fuerte para que quede firme, llevamos a heladera por un rato.
Para el relleno:
1 sobre de gelatina en polvo sin sabor ( 2 cucharaditas)
25 ml de agua fría
350 g de queso crema o tipo
200 g de dulce de lechr
125 ml de crema doble
3 claras batidas a nieve con 3 cucharadas de azucar
extracto de vainilla
Ponemos primero a hidratar la gelatina en agua
fría en un tazón pequeño dejando reposar por 10 minutos, calentarla antes de usarla ( unos segundos al microondas a baja potencia son suficientes, ojo que no hierva porque ya no sirve!) Batir las claras con el azucar hasta que queden bien firmes, reservamos. Aparte mezclamos el queso crema con el dulce de leche y la crema. Ponemos a la mezcla la gelatina ( derretida y calentita) batiendo rapido para que no se gelifique. Una vez uniforme, agregamops las claras y la vainilla integrando todo suavemente para no bajar las claras. Ponemos esta mezcla cubriendo la base de las galletitas molidas. Ponemos en la heladera, mientras que a organizar la decoración.
Para decorar:
1 cucharada de dulce de leche
1 cucharadita de leche
Calentamos el dulce de leche con la leche hasta que se derrita. Poner en una manga pastelera desechable (o una bolsita) y cortar la punta. Hacer lineas paralelas con el dulce de leche en el postre. Luego con un palillo o un cuchillo se arrastra de forma perpendicular a las líneas, para arriba, dejando un espacio entre cada línea. Luego en los espacios vacios se hace lo mismo pero hacia abajo. Llevamos a la heladera minimo por 3 horas.
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