Este budin resulta muy esponjoso y fresco por estar embebido en el almibar de naranjas.Ingredientes
1taza de yogur natural (puede ser de vainilla)
2 huevos
1/2 taza de aceite
ralladura de 1 naranja
jugo de 1/2 naranja
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante (puede ser harina 000 + 2 cditas de polvo de hornear)
una pizca de sal
semillas de amapola
Almíbar:
jugo de 3 naranjas
1/2 taza de azúcar
Colocar en una cacerola el jugo de naranja con el azúcar y cocinar hasta obtener un almíbar ligero. Reducir durante 8 minutos aproximadamente.
En un bol ponemos el yogur con el azúcar, agregamos los huevos, el aceite y el jugo de naranjas. Perfumamos con la ralladura de la naranja.
Por otro lado tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal, e incorporamos a la mezcla anterior.
Colocamos la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Ponemos por encima las semillitas y cocinamos en horno precalentado a 170 ºC durante 45 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno, pinchamos toda la superficie con un palillo y bañamos con el almíbar de naranjas.
Adicional: naranjas almibaradas
Pelamos las naranjas con un pela papas y cortamos la piel en juliana bien fina. Colocamos en una cacerola el agua con el azúcar, agregar las cascaritas y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos, colamos y reservamos para servirlas con el budín.
