Muffins de chocolate

Estos muffins de chocolate los hice para una fiesta de mi hija mayor que tiene ocho años, una vez frios los corte al medio y les puse dulce de leche, algo que aca en casa imposible de que falte! Para ellas todo debe tener dulce de leche! :)

Ingredientes 

(para 12 muffins medianos)

50g de manteca

75g de chocolate 

150g de harina leudante 

3 huevos

120 g de azucar

vainilla

Derretir el chocolate junto con la manteca ( a baño Maria o a microondas a baja potencia).  Agregar el azucar y la vainilla, batir un poco. Luego incorporar los huevos de a uno. Por ultimo añadir la harina tamizada (en caso de no tener harina leudante, se le agrega a la harina comun 2 cucharaditas de polvo de hornear). Colocar la masa en los pirotines llenando hasta 2/3 del molde. LLevar a horno precalentado a 180C y cocinar durante 15- 20 minutos o introducir un palillo y que este salga limpio.

En cuanto a los moldes el material puede ser de acero o silicona, como los que yo use. Tambien difieren los tamaños, cuanto mas chicos menor sera el tiempo de coccion  ( y saldran mas muffins).

Crumble de peras marinadas en vino tinto

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble 

Esta es la primera vez que participo en whole kitchen, el tema es crumble, un postre tradicional británico. Es fruta, la que quieras, horneada con una masa crocante arriba. Para este caso pensé  hacer algo fuera de lo de siempre y como a mi amor le encantan las peras al vino tinto probé esto, y salio muy rico...















Relleno
3 peras maduras
4-5 cucharadas soperas de azúcar  

150 ml de vino tinto

Cobertura
75 g de manteca
175 g de harina de todo uso
una pizca de sal
50 g de azúcar 

1 cdita de canela

Pelar y cortar las peras en cuartos. Colocarlas en un recipiente junto con el vino y el azúcar (opcional: vainilla)y dejar marinando en la heladera por toda una noche.
Al día siguiente colocamos la marinada en una olla y dejamos que hierva la preparación unos cinco minutos, para eliminar el alcohol del vino. Colocamos la preparación en el molde que elegimos para llevar al horno y reservamos.

Por otro lado preparamos la cobertura: poner en un bol la harina con la sal, y canela, colocar la manteca en cubitos y el azúcar, luego comenzar a trabajarla con la punta de los dedos, de forma que vaya haciendo “migas”.

Echar las migas sobre las peras y llevar al horno a 170C (precalentado) durante 30- 40 minutos o hasta que dore.
Servir tibio acompañado de crema fresca o helado.

Tarta de ricota

Esta tarta es algo muy rico para la hora del te, al tener crema pastelera su textura es mucho mas suave que la tradicional tarta de ricota. Algunas veces, como esta, le agrego al relleno unas manzanas cocidas con azucar y limon. La receta la tengo hace un tiempo ya y es una de mis preferidas, y es de la cocinera Dolli Irigoyen :).




 

Ingredientes

Masa
manteca 150 g                                  
azúcar   100 g
huevos  1
yemas   1
ralladura de 1 limón
harina   250 g
sal una pizca

Relleno
ricota 600 g
azúcar impalpable  200 g
huevos  4
ralladura de 1 limón
esencia de Vainilla    2 cdtas
crema pastelera   1 taza

Crema pastelera
leche 250 cc
vainilla              
huevo  1
yemas  2
azúcar  70 g
almidon de maíz 30 g

Procedimiento
Masa
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que cambie de color, agregar el huevo y la yema de a una y perfumar con la ralladura de limón. Luego agregar los ingredientes secos. Una vez formada la masa, separar en dos bollos, uno mas grande para la base y el otro para la cubierta. Cubrir con papel film y deje reposar.

Crema Pastelera
Hervir la leche con  vainilla. Aparte mezclar el huevo y las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. Poner la leche hirviendo sobre el batido e integrar.  Llevar al fuego hasta que la crema espese. Volcar la crema en un bol, cubrir la superficie con papel film para evitar que se forme una capita dura. Reservar en la heladera.

Relleno
Batir la ricota con el azúcar impalpable, agregar los huevos de a uno, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Luego agregar la crema pastelera. 

Enmantecar y enharinar una tartera de 25 centímetros de diámetro,  y forrar el molde con la masa y pinchar la superficie para evitar que se levante. Colocar el relleno. Luego estirar el resto de la masa y cubrir la preparación. Se puede pintar con huevo batido. Horno a 170 ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Tarta de pollo y verduras

Esta es una tarta/quiche fácil porque no hay que cocinar previamente las verduras, y mas aún si tenemos pollo que quedo de alguna comida anterior. La masa resulta muy crocante por lo que hay que tenerla en cuenta para preparar cualquier otra tarta de este tipo. Acompañada de una rica ensalada es perfecta para una comida de fin de semana.

Masa de tarta:

1 y 1/2 taza de harina

70 gr de manteca fría

1 huevo

sal y pimienta

un poco de agua fría solo si es necesario

Mezclamos todos los ingredientes con la procesadora o con los dedos hasta formar un arenado. Unimos con las manos formando una masa, pero no amasarla. La cubrimos y dejamos descansar la masa por media hora. Luego se extiende sobre una tartera.

Relleno:

1 zanahoria

1 zapallo zucchini mediano

1/2 pechuga de pollo cocido

3 huevos

200 gr de queso blanco ( o queso crema)

sal, pimienta, tomillo y queso rallado a gusto.

Se mezcla el queso blanco con los huevos, condimentos y se agregan las verduras cortadas en juliana y el pollo desmenuzado.  Extendemos esta preparación sobre la masa cruda y llevamos a un horno medio, previamente calentado. En 20 minutos, o cuando esta firme y con un leve color dorado en la superficie esta lista.

Vale la pena probarla!