Bizcocho húmedo con frutos rojos

Esta torta es como un postre, el bizcochuelo embebido en almíbar, la frescura de los frutos rojos y la dulzura del dulce de leche con las nueces crocantes. Es mi torta de siempre, la de todos los cumpleaños pero hace un largo rato que no la hacia, y creo que la voy a hacer mas seguido! :)

Ingredientes:

500g frutillas

250g arándanos

500g queso crema o crema de leche

100g azúcar

500g dulce de leche

100g nueces picadas (no tan chicas)

3 capas de bizcochuelo

1 taza de almíbar 

Lavamos, cortamos las frutillas y las endulzamos con azúcar. Reservamos.

Por otro lado batimos el queso crema con el azúcar y vainilla. Se puede usar crema batida chantillí para los que no les convence mucho el queso crema. La cantidad de azúcar es a gusto, yo la prefiero no  tan dulce. Reservamos en la heladera.

Preparamos 3 bizcochuelos, las medidas indicadas son para cada capa de la torta en un molde de 26 cm. Uno de ellos lo hice de chocolate, reemplazando parte de la harina por cacao amargo ( 3 cucharadas en esta receta).

Bizcochuelo básico

3 huevos

90 g de azúcar

90 g de harina

pizca de polvo de hornear

vainilla

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla a punto letra ( hasta que queden claros y que podamos dibujar letras que permanezcan en el batido). Luego se incorporan los secos, tratando de no bajar el batido. 

Ponemos en molde de 26 cm aproximadamente, forrado con papel manteca, y llevamos a horno precalentado a 170 C.

Una vez listos los bizcochuelos armamos la torta: tomamos un disco, lo pincelamos con almíbar, colocamos el dulce de leche y las nueces por encima.  Tapamos con con el bizcochuelo de chocolate previamente humedecido por ambas caras, cubrimos con la crema, luego las frutas y tapamos con el otro bizcochuelo también humedecido.Cubrimos con merengue italiano.

Torta escandinava de avena y manzanas

Una torta que hace tiempo tenia ganas de probar. Lleva azúcar negra lo que le da un lindo color, mas que dorado. Y ese crocante por arriba, además de la combinación de avena y manzana que a mi me encanta. En este caso la acompañe con una salsa inglesa.  La receta original lleva más manteca, eran 200g, pero no me gusta usar tanta manteca, prefiero usar menos y poder comer sin culpa! Pero de todas formas así igual resulta húmeda :)

Ingrediente:

100 g de manteca a temperatura ambiente

150 g de azúcar negra

2 cucharadas de miel

ralladura de naranjas

vainilla

3 manzanas

dos tazas de agua

una taza de azúcar

gotas de limón

3 huevos

1 taza de avena arrollada

1/3 taza de licor de naranjas

200 g de harina

30 g de polvo leudante 

una pizca de sal

Primero comenzamos con las manzanas, las pelamos y cortamos en gajos. Se cocinan en el almíbar formado con el agua, limón y azúcar indicados. Reservamos.

Hidratamos 1 taza de avena arrollada con 1 taza del jugo de cocción de las manzanas.

Por otro lado, batimos en un bol con la batidora la manteca con la miel, el azúcar, la ralladura y vainilla hasta que veamos que los granos de azúcar desaparecieron. Aumentamos la velocidad de la batidora y agregamos los huevos de a uno. Retiramos la batidora e incorporamos con espátula de goma la avena hidratada y el licor de naranjas. Luego integramos los ingredientes secos ( harina, polvo y sal).

En un molde de 22 cm enmantecado y enharinado, colocamos una capa de la masa, distribuimos las manzanas escurridas, otra capa de masa y una mas de manzanas. 

Para los grumos:

120 g de avena

50 g de manteca

40g de harina

40 g de azúcar

Trabajamos estos ingredientes con la punta de los dedos hasta formar un arenado. Con esto cubrimos la torta.

Llevar a horno precalentado a 170 C durante 40 minutos aproximadamente.

Para la salsa inglesa:

250 cm de leche

1 yema

50 g de azúcar

Llevamos a fuego bajo, siempre revolviendo con cuchara de madera hasta que espese. Dejamos enfriar.

Cheese cake de dulce de leche (sin cocción)

Una vez mas el dulce de leche presente por acá, es que es inevitable, encontramos todas las maneras de que quede bien en tooodas las recetas, sí, se  podria decir que es el tipico postre argentino! (aunque el clasico es el queso y dulce). Como dije antes, en casa todo lo que prepare debe tener dulce de leche, de lo contrario queda ahí para convidar a alguien.

El motivo principal de este postre es el cumpleaños de mi hermana, el segundo es que hoy es el Dia internacional del dulce de leche y para eso se hizo un homenaje entre los blogs gastronomicos que quieran participar, este es el link.

Lo unico que tengo que decir es que deberian usar un molde mas chico que yo, es mas lindo que el cheese cake quede alto, es la primera vez que hago esta receta y use un molde de 30 cm y me quedo bajito para mi gusto.

Para la base:

125g de galletitas de vainilla

Manteca 50 g

Moler las galletitas en una procesadora. Derretir la manteca y mezclar con las galletitas molidas. Cubrir la base de un molde y presionar bien fuerte para que quede firme, llevamos a heladera por un rato. 

Para el relleno:

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor ( 2 cucharaditas)

25 ml de agua fría

350 g de queso crema o tipo

200 g de dulce de lechr

125 ml de crema doble

3 claras batidas a nieve con 3 cucharadas de azucar

extracto de vainilla 

Ponemos primero a hidratar la gelatina en agua fría en un tazón pequeño dejando reposar por 10 minutos, calentarla antes de usarla ( unos segundos al microondas a baja potencia son suficientes, ojo que no hierva porque ya no sirve!) Batir las claras con el azucar hasta que queden bien firmes, reservamos.  Aparte mezclamos el queso crema con el dulce de leche y la crema. Ponemos a la mezcla la gelatina ( derretida y calentita) batiendo rapido para que no se gelifique. Una vez uniforme, agregamops las claras y la  vainilla integrando todo suavemente para no bajar las claras. Ponemos esta mezcla cubriendo la base de las galletitas molidas. Ponemos en la heladera, mientras que a organizar la decoración. 

Para decorar:

1 cucharada de dulce de leche

1 cucharadita de leche

Calentamos el dulce de leche con la leche hasta que se derrita. Poner en una manga pastelera desechable (o una bolsita) y cortar la punta. Hacer lineas paralelas con el dulce de leche en el postre. Luego con un palillo o un cuchillo  se arrastra de forma perpendicular a  las líneas, para arriba, dejando un espacio entre cada línea.  Luego en los espacios vacios se hace lo mismo pero hacia abajo. Llevamos a la heladera minimo por 3 horas.

Brownie con cheese cake

Este brownie bien chocolatoso, húmedo y tierno también lo llaman MÁRMOL. Apenas lo vi me intrigo el resultado. Es del blog Tartelette de hace ya unos años, y esta receta tiene unas pequeñas modificaciones que colaboraron a hacerlo mas rico ;)

Ingredientes

para el brownie:

380 g de azúcar
250 g de chocolate negro
250 g de manteca
150 g de harina
6 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

 

Para la parte de cheese cake:
200g de queso crema
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparamos la crema de cheese cake (el queso, el azúcar, la vainilla, el huevo y la harina).  Mezclamos hasta que esté suave y cremosa y dejar de lado.
Derretir el chocolate con la manteca al baño maría  o en el microondas a baja potencia. Aparte, en un tazón grande, batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que queden de color claro. Luego agregar el chocolate con manteca y finalmente la harina y la sal. Ponemos esta mezcla en un recipiente o bandeja  de 20 x 28 cm aproximadamente. Luego agregamos con una cuchara la mezcla de cheese cake y con la ayuda de un palillo dibujamos círculos. Llevamos al horno a 180 ° C durante unos 30 minutos. Si aún está un poco húmeda en el centro es mejor pero no cocinar demasiado). Para cortarlos en cuadrados debemos dejarlos enfriar un poco, si lo resistís! :)